Objetivos Específicos
Objetivos específicos del Proyecto Tecnolive
Los objetivos específicos que se ha propuesto alcanzar el Grupo Operativo OLEOTEC para lograr el objetivo general del proyecto TECNOLIVE son:
Maduración
Estudiar el proceso de maduración de las aceitunas de las distintas variedades implantadas en la zona de producción acogida a la Sociedad Cooperativa Virgen de la Estrella.
Tecnología
Estudiar el comportamiento tecnológico de dichas aceitunas a lo largo de su maduración, a partir de la elaboración de las mismas a escala laboratorio, mediante sistema Abencor.
Calidad
Establecer la calidad potencial de los aceites así obtenidos mediante la determinación de las características físico-químicas y organolépticas.
RGH y Humedad
Desarrollar una metodología para la obtención de parámetros de RGH y humedad de la aceituna en tiempo real incorporando tecnología NIR a la línea de producción de aceite de oliva virgen extra.
Compuestos y estabilidad
Desarrollar una metodología para la determinación, en tiempo real, de los compuestos fenólicos totales y la estabilidad oxidativa del aceite de oliva virgen incorporando tecnología NIR a la línea de producción.
Aplicación multiplataforma
Desarrollar una aplicación colaborativa multiplataforma que, por un lado, incorpore inteligencia artificial facilitando la toma de decisiones a la hora de predecir el momento óptimo de recolección de las aceitunas en función de la variedad y la ubicación del cultivar, y por otro, permitirá digitalizar la operativa de trabajo, intercambio de información y comunicación entre la S. Cooperativa Virgen de la Estrella y las diferentes cooperativas y agricultores que la integran.
